study of dna interaction with ethylenediaminetetraacetic acid and sesamol food additives

برهمکنش dnaتیموس گاوی طبیعی (ct-dna) با اتیلن دی آمین تترااستات (edta)در بافرtris-hcl با 8/7 ph ( دراین ph،edta به نمک دی سدیم تبدیل می شود) وسسامول در بافر tris-hcl با4/7 ph مورد بررسی قرار گرفته است. edta و سسامول استفاده فراوانی در تکنولوژی غذایی و صنعت شیمیایی دارند. مدل اتصال dna مربوط بهedta بوسیله اسپکتروفتومتری جذب، دورنگ نمایی حلقوی(cd)، ویسکومتری وژل الکتروفورز بررسی شده است. طیفuv مربوط به dnaهایپرکرومیسیتی کوچکی با افزایش غلظت edta نشان داد. سیگنالهای cd در245 و 275 نانومتر نشان دهنده تغییرات ساختاری در ساختار dna و تغییر ساختار b-dnaبه a-dnaاست و در حضور افزایش مقدارedta اثر چشمگیری روی ویسکوزیته dnaمشاهده نشد. نتایج نشان دهنده یک مدل اتصال خارجی وغیراینترکلیتیو edta به dnaاست. بعلاوه مطالعات ژل الکتروفورزاثرشکستن اکسیدایتو قابل ملاحظه edtaرا روی dna پلاسمید نشان داد. قابل ذکر است که در حضورسلینوم تاثیرشکستن dna مربوط به edtaمهار شد. برهمکنش dnaتیموس گاوی طبیعی باسسامول بوسیله اسپکتروفتومتری جذب، ویسکومتری، اسپکتروفلوریمتری ودورنگ نمائی حلقوی (cd) بررسی شد. و چنین برداشت می شود که مولکول سسامول می تواند با dna، در مدل های out sit bindingو groove binding واکنش دهد وشواهد این واکنش هایپرکرومیسیتی در باند جذبuv ، کاهش خیلی کم درویسکوزیته خاص dnaوافزایش کم در فلورسانس محلول متیلن بلو (mb)-dna در حضور افزایش مقادیر سسامول است، ونشان دهنده این است که این مولکول قادر است mb متصل شده به dna را نسبتا از dna آزاد کند. تغییرات cd، داده های ترمودینامیکی وثابت اتصال dna دیگر شواهد برای تائید مدل غیراینترکلیتیو اتصال سسامول به dnaاست .